近年來，餐飲企業(yè)迅速發(fā)展。各個城市的外來人口越來越多，尤其是像北京、上海、廣州、深圳等發(fā)達城市，外來人口更是密集。餐飲企業(yè)為迎合人們的不同口味，大量餐廳開始逐漸豐富自己的菜系。然而，餐飲美食所產(chǎn)生的油煙污染也不容忽視！

餐飲油煙污染物的具體成分是什么呢？

 

油煙污染物成分復雜，不同種類的食用油在高溫下的熱解產(chǎn)物多達20多種，主要有醛類、酮類、烴、脂肪酸、芳香族化合物及雜環(huán)化合物等，不同食品在高溫下會產(chǎn)生不同類別的揮發(fā)性物質(zhì)，這種有害物質(zhì)多達數(shù)百種！

 

餐飲油煙對大氣的影響

 

（1）餐飲油煙是PM2.5的直接排放源，霧霾的主要成分就是它。

（2）餐飲油煙產(chǎn)生多種揮發(fā)性有機物，增加大氣氧化性，加速臭氧和二次顆粒物的產(chǎn)生。

 

這幾年，全國各地環(huán)保部門對油煙排放嚴查嚴打，要求餐飲企業(yè)需要安裝油煙凈化設施，切不可抱有僥幸心理。

 

根據(jù)國家相關(guān)規(guī)定

《中華人民共和國大氣污染防治法》第一百一十八條

違反本法規(guī)定，排放油煙的餐飲服務業(yè)經(jīng)營者未安裝油煙凈化設施、不正常使用油煙凈化設施或者未采取其他油煙凈化措施，超過排放標準排放油煙的，由縣級以上地方人民政府確定的監(jiān)督管理部門責令改正，處5000元以上50000元以下的罰款；拒不改正的，責令停業(yè)整治。

 

違反本法規(guī)定，在居民住宅樓、未配套設立專用煙道的商住綜合樓、商住綜合樓內(nèi)與居住層相鄰的商業(yè)樓層內(nèi)新建、改建、擴建產(chǎn)生油煙、異味、廢氣的餐飲服務項目的，由縣級以上地方人民政府確定的監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，予以關(guān)閉，并處一萬元以上十萬元以下的罰款。

 

在此，小編希望各餐飲企業(yè)都能夠根據(jù)自己的廚房規(guī)模、主營菜系、煙罩長度等，結(jié)合國家相關(guān)要求規(guī)定，選擇并安裝合適的油煙凈化設施，為減少餐飲油煙污染盡到自己應盡的責任。

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